中国烹调协会阐发，15月份全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速同比下降1。9、2。4个百分点。全国餐饮收入占社会消费品零售总额的11。4%。数据显示，餐饮市场所作进一步加剧，行业增加承压较着，但占社零总额比沉根基不变。

　　国度统计局6月16日发布最新数据显示，2026年5月，全国餐饮收入4605亿元，同比增加0。6%；限额以上单元餐饮收入1396亿元，同比下降1。7%。2026年15月，全国餐饮收入23488亿元，同比增加3。1%；限额以上单元餐饮收入6875亿元，同比增加2。1%。

　　跟着政策盈利的持续取行业转型摸索的深切，中国烹调协会也将推进六大务实步履，为行业稳增加、提质量、强韧性供给支持：聚焦需求牵引，深耕场景消费，激活内需新活力；聚焦攻坚，规范行业生态，建立良性合作新次序；聚焦科技赋能，培育新质动能，鞭策财产效率；聚焦健康中国，升级养分供给，打制国平易近健康餐桌；聚焦绿色低碳，深化节能减耗，夯实永续成长能力；聚焦合做，扩大西餐影响，提拔西餐财产国际化。

　　上海则通过《2026年上海市商务高质量成长专项资金（餐饮项目一）申报指南》精准搀扶企业：涵盖门店拓展、拆修、融资降本、特色勾当举办、全球美食地标扶植及智能化升级六大标的目的，明白对首店开设、景区及交通枢纽门店结构、绿色智能等赐与资金励取支撑，指导行业向质量化、数字化、国际化标的目的成长。

　　新茶饮赛道同样正在打破鸿沟。霸王茶姬推出迟早系列分区，笼盖更多消费时段；蜜雪冰城试水5元早餐乳品，切入刚需市场；沪上阿姨升级咖啡设备，将产物线拓展至咖啡范畴。茶饮品牌正正在从单一的饮品店向复合型的“糊口体例略坐”演变。

　　保守餐饮品牌不再局限于堂食，而是起头向“短保零售”转型。海底捞正在部门门店设立“严选小铺”档口，售卖卤味、中式点心；柠檬向左正在上海落地现制零食店；这种“餐饮+零售”的跨界融合，打破了保守餐饮的运营时空，无效挖掘了品牌的二次增加曲线。 新茶饮的全时段消费场景。

　　焦点提醒：国度统计局6月16日发布最新数据显示，2026年5月，全国餐饮收入4605亿元，同比增加0。6%；限额以上单元餐饮收入1396亿元，同比下降1。7%。2026年1—5月，全国餐饮收入23488亿元，同比增加2。1%。

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　　除了业态上的跨界，产物端的“健康化”也是行业成长立异的发力点和产物升级标的目的。轻食赛道的火热，吸引了更多分量级玩家。继正在青岛试水后，米村拌饭正式正在、该系列包含牛油果时蔬、金枪鱼牛油果等四款产物。继奈雪、赛百味、Tims天好咖啡、肯德基等品牌之后，披萨巨头达美乐比萨近日也颁布发表推出三款“能量碗”产物（元气和牛、三文鱼、喷鼻溢嫩鸡）。从打“美食+文旅+夜经济”融合：通过“票根当钱花”联动演唱会、赛事等场景发放8折餐饮住宿消费券，连系“活力夜广西”“寻味广西”等从题勾当，并推出“居平易近宿送美食”“景区+美食+住宿”一坐式套票，同时面向境外旅客发放专项住宿消费券，全方位激活餐饮住宿消费。

　　面临存量合作，餐饮品牌正通过业态沉构取品类跨界，通过“零售化、全时段”等新模式拓宽消费场景。

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